原料

手指餅乾: 適量， 蛋黃: 2個， 馬斯卡彭: 250克， 水: 75克， 砂糖: 75克， 義大利濃縮咖啡: 60克(可用3克速溶咖啡和60克水代替)， 朗姆酒: 15克， 吉利丁片: 7克， 淡奶油: 150克

步驟

1吉利丁用冷水泡軟放冰箱

2將蛋黃打發至濃稠  提起低落有紋路會慢慢消失

3水和細砂糖煮至沸騰

4用打蛋器攪打蛋黃  把燒開的糖水慢慢倒進蛋黃里攪打均勻並放至冷卻

5將吉利丁隔水融化

6將馬斯卡彭攪打至順滑 不要打過 免得油水分離

7將蛋黃糊分兩次倒入馬斯卡彭里攪打均勻加入已經化好的吉利丁

8淡奶油打至六七分發倒入芝士胡裡面攪拌均勻  如果希的話可以放入冰箱冷藏一會

9咖啡跟朗姆酒混合成咖啡酒

10準備一個六寸模具 用手指餅乾沾一下咖啡酒放入底層鋪滿然後倒入芝士胡在重複一次 最好放入冰箱冷藏過夜

11用熱毛巾維一圈脫模撒上可可粉就可以吃了