草莓香檳瑪芬

原料

糖霜: , 奶油奶酪: 200g, 軟化的黃油: 130g, 糖粉: 250g, 粉色食用色素: 少許, 粉色(或淡色)香檳: 少許, 蛋糕體: , 軟化黃油: 160g, 細砂糖: 140g, 鹽: 少許, 香草豆莢(可省略): 1根, 雞蛋: 4個, 低筋粉: 200g, 泡打粉: 8g, 夾餡(可省略): , 草莓醬: 250g-300g, 香檳: 少許, 表面裝飾: , 草莓: 12顆

步驟

1先將烤箱預熱至175度。將蛋糕體材料中的黃油、細砂糖、鹽、香草籽放入打蛋盆,打發至蓬鬆羽毛狀

2將雞蛋分次加入打發好的黃油里,每一次雞蛋一定要混合均勻後才加下一次。

3篩入低筋粉和泡打粉,翻拌均勻,切記不要過度攪拌

4將拌好的麵糊放入瑪芬模,八分滿,入爐烤12-15分鐘至表面金黃

5將蛋糕取出放涼,涼後用保鮮膜裹住放入冰箱冷藏1小時,直到蛋糕摸上去稍硬。用水果球勺或小刀在每個蛋糕頂部挖空一塊待用(挖出的不要扔,一會兒還需要蓋上)等涼的時候製作夾餡和糖霜。

6夾餡材料中的草莓醬和香檳混合攪拌均勻,直至稍稍流動,不要太稀,然後用小勺將草莓香檳醬填入挖好的小洞,再把挖出的蛋糕蓋回(不平也沒有關係,因為表面會有糖霜裝飾,可以很好的掩蓋)

7製作糖霜。將奶油奶酪攪拌至順滑,另取一盆,放入糖霜材料中的黃油、糖粉打發至蓬鬆羽毛狀。將奶油奶酪分次加入打發好的黃油,用打蛋器中速將兩者混合均勻,切記不要打發過頭。最後加入少許香檳增加香氣,和少許粉色色素調出想要的顏色,再一次用打蛋器將糖霜混合物攪拌均勻,最後的成品不能太稀也不能太干。

8將製作好的糖霜放入冰箱冷藏片刻,更容易裱花。用裱花袋和裱花嘴將糖霜裝飾到蛋糕表面,最後將草莓對半切開,每個瑪芬上放上半個草莓裝飾即可


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