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原料
低筋麵粉: 100克, 黃桃: 適量, 雞蛋: 5個, 色拉油: 60克, 牛奶: 60克, 鹽: 2克, 白糖: 70克+30克, 白醋: 幾滴, 奶油: 100克, 粉色色素: 2滴
步驟
1將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中
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2將蛋黃, 牛奶,油和糖放在一起
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3攪拌均勻
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4將幾滴檸檬汁放入攪拌好的蛋黃中, 攪拌均勻
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5再加入麵粉
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6充分攪拌均勻
![](/images/seq/143/1435146.webp?1638128311)
7將蛋清打起攪拌後加入另外70克糖的三分之一
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8攪拌均勻後再加入剩餘的糖, 再攪拌
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9在打發好的蛋清中加入幾滴白醋
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10再打發一下
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11打發好的蛋清在攪拌器上成倒立的小三角
![](/images/seq/143/1435157.webp?1638128311)
12將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中
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13將它們攪拌均勻
![](/images/seq/143/1435162.webp?1638128311)
14將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中
![](/images/seq/143/1435166.webp?1638128311)
15將它們攪拌均勻
![](/images/seq/143/1435167.webp?1638128311)
16倒入所需要的模具中, 放如烤箱前先振動兩下
![](/images/seq/143/1435169.webp?1638128311)
17放入預熱好180度烤箱中, 中下層40分鐘, 拿出來後倒扣
![](/images/seq/143/1435173.webp?1638128311)
18將黃桃罐頭倒出來, 瀝干水分備用
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19將奶油中加入幾滴粉紅色素
![](/images/seq/143/1435177.webp?1638128311)
20將它攪拌好備用
![](/images/seq/143/1435182.webp?1638128311)
21用刀切成兩片
![](/images/seq/143/1435192.webp?1638128311)
22在中間一片上先塗抹一層奶油
![](/images/seq/143/1435194.webp?1638128311)
23鋪滿黃桃
![](/images/seq/143/1435195.webp?1638128311)
24將另一片蛋糕蓋上
![](/images/seq/143/1435201.webp?1638128311)
25再將耐油塗抹全部
![](/images/seq/143/1435202.webp?1638128311)
26右手拿平刀, 平貼著蛋糕邊, 右手慢慢的旋轉蛋糕台
![](/images/seq/143/1435205.webp?1638128311)
27先對蛋糕上的耐油做了個初步整理
![](/images/seq/143/1435212.webp?1638128311)
28要用到小工具啦,塑料鋸齒片, 用右手將它豎著著緊挨著蛋糕邊;29 左手輕轉蛋糕台,漂亮規則的蛋糕邊就簡單完成了
![](/images/seq/143/1435214.webp?1638128312)
29在蛋糕中心擺上切片黃桃
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30在中心放上巧克力玫瑰花
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31剩餘奶油放入擠花袋中
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32在邊緣均勻的擠出小花來
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33點綴上新鮮的薄荷葉
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34將其餘部分也裝飾好
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35打包好準備送人囉
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小技巧
- 戚風蛋糕注意事項:蛋清要打在無水無油的容器中;打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式,要從下往上挑;家庭製作加入醋,就避免添加塔塔粉這類化學物;蛋糕模拿出來要馬上倒立過來,以免塌陷。 2. 利用小工具要領:右手拿著鋸齒板(這個小工具賣蛋糕模具中都有賣的, 2-3元一個, 也可以用硬點紙板自己製作)緊挨著蛋糕邊緣,左手緩慢均勻的轉動蛋糕台),這樣就能出現規則的橫紋, 而且還能去掉大部分的奶油, 讓我們吃得更健康。