原料

低筋粉: 90克， 糖桂花: 20克， 雞蛋（分好蛋白和蛋黃）: 4個， 糖: 180克， 白醋: 3克， 油: 50克， 奶粉: 20克， 泡打粉: 2克， 鹽: 2克， 草莓果醬: 50克， 水: 50克

步驟

1A料：蛋白中滴入白醋並打發，150克的糖分三次加入，直至將打蛋器立起，被打發的蛋清彎過來能立住即可，本操作7~8分鐘

2B料：把30克的糖加入蛋黃中，攪勻顏色變淡，比較粘稠時，先加水再加油，繼續攪勻，然後篩入低筋粉和奶粉，並加入泡打粉2克，鹽2克。用木板或手攪勻，不用太長時間

3把取1/3的A料加入到B料中，攪勻後，再把此時B中的原料倒入A中拌勻。烤盤先刷少許的油，把油紙鋪於烤盤中，把混合好的蛋糊倒入烤盤，並震動幾下消除氣泡

4烤箱預熱180度，放偏上的位置，上下火烤15分鐘即可

5取出烤好的蛋糕，倒置取下油紙，再放入烤盤中晾涼，刷一層果醬和糖桂花，用面棒反捲起

6捲筒成型後，放置10分鐘

7切成2厘米左右的片就可以吃了