原料

蛋糕坯: 1大片， 奶油奶酪: 150克， 鮮奶油: 125克， 草莓果醬: 約100克， 吉利丁片: 15g， 細砂糖: 30克， 牛奶: 110克

步驟

1準備好蛋糕蛋糕坯和模具，根據模具形狀修剪蛋糕坯形狀

2拿出蛋糕坯，在模具下墊一層保鮮膜，並將保鮮膜的邊緊緊附在模具外側，再重新放入蛋糕坯

3吉利丁片用溫水泡軟，加入溫熱的牛奶輕輕攪拌至融化

4奶油芝士隔水加熱拌勻至無顆粒,並順一個方向打至細膩

5打好的奶油芝士加入草莓果醬和以及「3」中融化了吉利丁片的牛奶拌成糊狀

6淡奶油加糖，打至7分發，拌入「5」的芝士糊成為芝士慕斯糊

7緩緩將芝士慕斯糊倒入放好蛋糕坯的模具中，用抹刀抹平

8放入冰箱冷藏三、四個小時，拿出脫模

9按自己的洗好進行裝飾

小技巧

1.讓蛋糕坯和模具內側邊緣有約1cm的空隙，以便慕斯能落下包裹蛋糕坯，外形美觀。 2.在模具下墊一層保鮮膜，並將保鮮膜的邊緊緊附在模具外側，避免慕斯糊漏出。另外，最好在準備一個更大一點的底盤放在模具下面。 3.緩緩將芝士慕斯糊倒入放好蛋糕坯的模具中，為了避免產生更多起泡，影響美觀。可以拿著整個底盤用電力但要小心的在桌面上澄(第四聲),幫助排除氣泡，並讓蛋糕表面光滑。