美善品-蜜豆花環麵包

原料

牛奶: 100克, 雞蛋: 20克, 淡奶油: 20克, 酵母: 4克, 糖: 30克, 高筋麵粉: 200克, 奶粉: 15克, 黃油: 10克, 鹽: 1克, 蜜豆: 100克, 刷表面的雞蛋液: 適量

步驟

1牛奶,淡奶油,雞蛋液,酵母,糖,一分鐘速度,三混合。 加入高筋粉,奶粉30秒速度,3到6混合。 3分鐘揉面鍵。 加入軟化的黃油,和鹽,繼續三分鐘揉面。

2從主鍋中取出麵糰,揉圓,蓋上保鮮膜,入密閉空間,參考值30度,濕度80,發酵至兩倍大,大約一小時左右。

3將發酵好的麵糰,排氣揉圓,蓋保鮮膜醒發15分鐘,然後擀成37*19厚米的橢圓形,中間鋪上蜜豆,用刀把兩邊切成1.2厘米寬的長條。將條狀麵條編織成辮子。編好後頭尾捏實。

4放入溫暖處,發酵至兩倍大,40分鐘左右。

5二發好的麵包刷上蛋液,烤箱中層,180度,18分鐘。上色滿意加蓋錫紙。

6我的上色有點深了,錫紙加晚了,不過真的很好吃。

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