青橄欖: 十斤, 冰糖: 兩斤, 白米醋: 十斤, 羅漢果: 叄個
1買回家的青橄欖放清水中反覆搓洗乾淨
2瀝干水
3用寬口鍋燒半鍋開水,把橄欖倒下,而且不停翻動,一會兒功夫橄欖由青色就變成了略黃色,此舉主要是去掉欖的澀味和膠口的感覺。還有要視乎鍋的大小來分次氽水。
4同樣要瀝干水份
5這次的橄欖要表面沒有任何水份。把這麼多的橄欖灘開曬曬更快乾。同時把容器(玻璃瓶)也洗乾淨、用開水消消毒,同樣曬乾;羅漢果也洗乾淨曬曬乾。切記不能有水,否則就會發霉!
6曬乾收回所有容器、材料回復室溫,將材料依次倒入瓶中:首先是橄欖
7冰糖覆蓋在上面
8把羅漢果(皮、核都要)捏碎放下
9最後倒入白米醋
10所有材料添加好再蓋上蓋子放陰涼處,等三個月後就可以拿出來飲用了。