大白菜: 1顆， 蘋果: 半個， 梨: 半個， 辣白菜醬: 一袋， 韭菜: 若干（可選）， 鹽: 若干
1大白菜一顆，洗凈，從底部先切一刀，不要切斷！然後用手掰開分成兩半，這樣會比較好吃；之後再將一半的白菜用同樣方法再分為一半。
2將鹽均勻的抹在白菜每片葉子上，靜置2-3小時殺出水。殺水後的白菜差不多有最初的二分之一多。
3在等待的過程中，將蘋果和梨切絲備用；如果需要韭菜的可以切小段備用。
4白菜殺好水後，用水沖洗凈剩餘的鹽後濾干備用；沖洗時可以邊沖洗邊嘗嘗白菜的鹹淡，自己根據口味調節沖洗的次數。
5將辣椒和蘋果、梨絲混合，拌勻；我家裡沒有合適的辣椒，就買了拌醬，如果自製拌醬的話，再加入蝦皮、薑末、蒜末，熟糯米水和辣椒拌勻。
6將拌醬像抹鹽一樣均勻的抹在每葉白菜葉上，裝盒。
7在室內放置24小時，充分發酵，之後放入冰箱。
1.白菜一定要用撕開的； 2.蘋果和梨最好用脆甜的，一定要有。