琵琶腿: 3隻， 大土豆: 1個， 青椒: 2根， 洋蔥: 適量， 姜: 3cm見方一塊， 蒜: 4瓣， 蔥: 5cm一段， 八角: 2個， 香葉: 1片， 花椒: 若干， 豆瓣醬: 一勺， 黑胡椒粉: 少許， 白鬍椒粉: 少許， 五香粉: 少許， 白糖: 一大勺
1斬雞腿成塊浸泡十來分鐘、土豆切滾刀塊、青椒切片、洋蔥切絲、姜切片，蒜拍碎、蔥切圈
2鍋中放油，同時放一大勺白糖，大火燒熱油，攪拌白糖，至白糖融化，產生很多小的泡
3放入瀝乾的雞腿肉，同時調小火，翻炒片刻後加入生抽、老抽、薑片、蔥圈、花椒、八角、香葉、豆瓣醬，一同翻炒，至雞腿上色。倒入開水，沒過雞肉
4開鍋後放入土豆塊，調成中火，加蓋燜二十分鐘
5土豆能輕易戳爛時，適當調入鹽，也可以不加鹽，因為豆瓣醬和生抽老抽都有鹹味。
6加青椒、洋蔥、蒜瓣，開蓋大火至收汁翻拌即可出鍋