原料

材料：2人份: ， 維多利亞鱈魚魚排: 1塊 約500 g， 核桃: 50 g， 菠菜: 300 g， 牛奶2勺: ， 蒜: 1瓣， Wermut: 200 ml， 檸檬汁: 適量

步驟

1將核桃撇碎，在不粘鍋里，不要給油，小火炕到金黃。盛出備用。菠菜洗凈切碎或者撕成片。大蒜切片

2鍋里給油，將大蒜炒香，炒到開始焦黃。將大蒜夾出，油留在鍋里

3將菠菜下到炒了大蒜的油里，炒散，小火慢慢炒掉水分。加入核桃碎。加鹽和胡椒調味。喜歡的話再加2勺牛奶。盛出，保溫，備用

4新鮮的維多利亞魚排，一塊很大，約500 g

5不粘鍋里給少油，將魚排放光滑的一面朝下，放進去。小火煎一會，煎的時候用手活動活動魚排，不要受熱不均勻。然後倒入Wermut，撒鹽和胡椒，蓋上蓋，燜10分鐘的樣子。期間魚排始終不翻面。最後中火將汁收到只剩一口

6魚和原汁一起盛出來。最後淋上適當檸檬汁，與菠菜一起裝盤，即可

小技巧

1.         維多利亞鱸魚味道不一般地清淡鮮美，所以如此烹飪非常合適。換了其他的魚，要酌情考慮。 2.         配水煮土豆很合適。