味型：咸酸，脆爽。
原料：脆質蓮藕400克，臘八蒜30克 調料：香醋30克，蚝油10克，白醋10克，鹽2克，味精、雞粉各3克，糖5克，色拉油20克，花椒油10克，陳醋3克
1、將蓮藕去皮，切成一元硬幣厚的片，用清水沖洗乾淨備用。 2、自製臘八蒜切片備用。 3、鍋內加水燒開（水中放白醋），倒入蓮藕，飛水後過涼。 4、凈鍋下色拉油，燒至四成熱，放入切好的臘八蒜，中火煸香。 5、然後加入香醋、蚝油、鹽、味精、雞粉、糖，倒入藕片，旺火急炒。 6、翻勻後，勾薄芡淋花椒油即可。
