雙色夏洛蒂

原料

低筋麵粉: 55克, 蛋白: 2個, 白糖: 30克, 檸檬汁: 幾滴, 蛋黃: 2個, 白砂糖: 15克, 色拉油: 30克, 牛奶: 30克, 藍莓果醬: , 草莓罐頭: 100克(純草莓的重量),草莓慕斯餡, 淡奶油: 120克,草莓慕斯餡, 白砂糖: 40克,草莓慕斯餡, 吉利丁片: 10克,草莓慕斯餡, 牛奶: 50克,草莓慕斯餡, 巧克力: 70克,巧克力慕斯餡, 淡奶油: 120克,巧克力慕斯餡, 牛奶: 50克,巧克力慕斯餡, 吉利丁片: 10克,巧克力慕斯餡

步驟

1參照戚風蛋糕的做法,180度,8分鐘左右即可

2抹現成的藍莓果粒醬

3蛋糕卷卷好

4切成薄薄的片片

5蛋糕卷片片均勻的碼在碗內

6每2片(10克)吉利丁片泡在涼水碗內

7單獨泡,因為我們要做雙味的慕斯餡

8草莓用果汁機攪打成果泥備用

9淡奶油加入白糖

10打至6成發

11加入草莓醬

12攪拌均勻

13吉利丁片用涼水泡軟,泡好後撈出控干水份,放入牛奶碗中,隔水加熱至融化(我剛學習的,說是過份加熱會導致吉利丁片的凝固作用降低,所以要隔水加熱)

14加入到奶油液中,攪拌均勻

15就做成草莓慕斯餡了

16將草莓慕斯餡倒入碼號蛋糕卷片的碗內

17包上保鮮膜,放入冰箱冷藏一小時左右

18吉利丁片用涼水泡軟,泡好後撈出控干水份,加入到牛奶液中,隔水加熱至融化

19巧克力隔水融化

20然後將牛奶液倒入,攪拌均勻

21淡奶油加入白糖

22打至6成發

23倒入巧克力液

24攪拌均勻,巧克力慕斯餡做好了

25自冰箱取出加入了草莓慕斯餡的碗,一個小時,表面應該凝固的很好了,先觀察下,一定要凝固之後再做下一步啊

26慢慢將巧克力餡倒入碗內,將一隻香蕉掰開放入巧克力溶液中

27上面蓋上用8寸蛋糕模做的一個蛋的蛋糕底

28用保鮮膜封口,繼續放冰箱冷藏。最好冷藏一夜

29第二天取出倒扣在盤內,吹風機吹吹邊緣,脫模即可。在邊緣碼了一圈藍莓qq糖


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