原料

黃油: 75g， 細砂糖: 45g， 全蛋液: 12.5g， 低筋麵粉: 107.5g， 椰子粉: 10g， 蛋白: 32g， 細砂糖: 40g， 麥芽糖漿: 4g， 椰子粉: 44g， 黑巧克力: 適量， 杏仁片: 適量

步驟

1#餅體 a. 黃油加細砂糖，打發至微微發白，分兩次加入全蛋液，攪拌至完全乳化。

2b. 篩入低筋麵粉，椰子粉，拌勻。移進冰箱冷藏30分鐘，取出。

3c. 擀成0.3cm的片狀，冷藏至麵糰變硬，用模具壓出形狀。

4d. 165°C烤約8分鐘至半熟，取出冷卻。

5#椰子蛋白 a. 蛋白、細砂糖及麥芽糖漿一起放入鍋中，隔水加熱至40°C，攪拌至砂糖融化。

6b. 加入椰子粉拌勻。裝入裱花袋。

7#組合 a. 在餅乾體外圍擠一圈椰子蛋白。150°C烤約8分鐘，至均勻上色，取出冷卻。

8b. 黑巧克力隔水加熱，融化成黑巧克力醬。填入餅乾中心。最後擺上杏仁片。

小技巧

1. 用料中給出的糖量是按原方給的，實際做的時候可適當減少。（餅體和椰子蛋白的糖我各減了一半。） 2. 建議使用可可脂含量較高的黑巧克力，中和甜度。