原料

無鹽黃油: 110g（室溫軟化）， 白砂糖: 50g， 赤砂糖: 50g， 雞蛋: 1個， 香草精: 1/4茶勺tsp， 低筋麵粉: 140g， 小蘇打: 1/4茶勺tsp， 鹽: 1/4茶勺tsp， 蔓越莓: 50g， 椰絲: 50g

步驟

1將黃油軟化好後，與白砂糖、赤砂糖攪拌均勻，加入雞蛋、香草精繼續攪拌均勻；

2將小蘇打、鹽加入低筋麵粉中拌勻後，加入黃油中攪拌（不能用力攪拌，以免起筋），攪拌至無顆粒即可；

3椰絲與蔓越莓拌勻，倒入麵糊路，用橡皮刮刀拌勻；

4拌好後的曲奇麵糰放入冰箱1個小時（根據天氣增加或減少時間）；

5烤箱預熱180度；

6用勺子或是冰淇淋挖勺，逐個挖出曲奇麵糰放入烤盤，送入烤箱，180度，15-18分鐘；

7烤完好，在烤盤裡等冷卻10分鐘後，再轉放到涼網上涼透

小技巧

1、根據個人的口感甜度，適當調整糖的克數；（我做的克數是80克） 2、放冰箱時間的長短，也決定烤出的曲奇是否會塌； 3、可根據個人的喜好，將曲奇做不成同形狀； 4、曲奇在烘烤過程中，黃油會溶化，體積也會隨之變大，所以每個曲奇在擺盤時，需要預留足夠的空間； 5、各烤箱溫度不同，可自行調整烘烤時間。如不知道曲奇是否烤熟程度，可觀察曲奇底部的邊緣是否是焦黃色（中度即可），表示已烤好。（我自己的烤箱時間為20分鐘）