原料
羊肋排: , 大蔥: , 雞腿菇: , 蒜: , 紫蘇: , 鹽:
步驟
1羊肋排解凍,大蒜剁成蓉,紫蘇切絲,用鹽揉搓一下,然後抹在羊排上,夠時間的話可以放冰箱裡腌制過夜,我只腌了3小時,國產羊排肉不厚,也挺入味的
2大蔥切絲,雞腿菇斜切成薄片,雞腿菇可以替換成同樣類型的其他菇菌。
3預熱烤箱。把羊肋排上面的腌料抹掉用小碗裝起來留用,熱鍋不用放油,皮朝下煎成金黃色,這個步驟主要是把油煎出來一些,沒那麼膩,而且煎過皮也會脆一點
4鋪好錫紙,羊排裝盤,鍋里多餘的油倒掉,剩下的用來炒軟大蔥和雞腿菇,下點鹽
5蔬菜墊在羊排下面,放進烤箱中層烤10分鐘,把剛才剩下的腌料沾點烤出來的汁刷在羊排上,再烤10分鐘,用牙籤戳戳能戳透就是熟了。
6整盤拿出來晾10分鐘讓羊排吸收肉汁,然後就可以切件開吃了~
小技巧
因為紫蘇和蒜蓉很容易焦,所以烤一半時間才放進去。烤箱溫度可以是220-250度,看實際烘烤溫度而定,我家烤箱好像不太熱……