原料
苦瓜: 1根， 李錦記風味豆豉醬: 1茶匙， 老才臣香辣腐乳: 2塊， 蒜: 2瓣， 橄欖油: ， 鹽: 1茶匙， 醬油: 1-2茶匙
步驟
1苦瓜洗凈去根蒂，對半切開用小勺挖掉苦瓜籽，切薄片備用；蒜拍碎備用；將腐乳以勺背搗碎並加入豆豉製成調味醬；
2起鍋，待鍋熱加入橄欖油少許（一大勺，10-15ml），待油溫升高，加入蒜粒翻炒；
3待炒出蒜香後，加入苦瓜翻炒2分鐘左右，觀察苦瓜由生綠色變成翠綠色，並有熟軟時，加入預先混合的豆豉腐乳醬；
4翻炒苦瓜使醬料均勻，加入醬油調色，加入少量鹽調味，繼續翻炒待鹽分均勻、色澤均勻，即可。
小技巧
減弱苦瓜苦味口感的方法很多，此處涉及的有：苦瓜切薄片、藉助豆豉醬的辣味；醬油為了調色，少量即可，亦可不加；豆豉醬和腐乳均有鹹味，鹽的量要少。
