苦瓜: 1根， 雞蛋: 3個， 鹽: 適量， 油: 適量， 糖: 適量， 生抽: 適量
1苦瓜對半切開，挖掉裡面的白瓤，白色部分去掉的乾淨些，苦瓜也沒那麼苦。切薄片，撒少許鹽腌製片刻。
2苦瓜出水，兩手擠壓出大部分水分。
3平底不粘鍋加一小匙糖，少許生抽翻炒，如果用普通炒菜鍋要放少許的油。
4雞蛋打散，加鹽或者雞精調味。
5平底鍋加油，燒熱，倒入雞蛋，底部凝固後用筷子挑散。也可以直接做成餅狀，切開吃。
6炒好裝盤！