原料

鮟鱇魚: 一條， 喜歡的蔬菜: 適量， 黃油: 少許， 鹽，胡椒: 少許

步驟

1鮟鱇魚要清理乾淨，儘量剔除滑滑的皮膚層，還有纖維，血絲。保留最白的魚肉部分。沒有剔除乾淨會影響口感。

2用鹽，胡椒，檸檬汁（或料酒）腌制十分鐘

3一點黃油，蔥片，薑片炒香，加魚骨，炒一兩分鐘，加熱水少許。魚骨不多，水不能加多，這樣汁兒才濃郁

4另起一鍋，少許橄欖油，蔥炒香。加入喜歡的蔬菜（為了顏色好看，我放了胡蘿蔔片和西蘭花）翻炒，斷生後加入熬好的魚骨汁兒（篩去魚骨只留汁），繼續翻炒一兩分鐘即可。

5黃油煎熟魚塊，煎制過程不需加鹽

6取出煎熟的魚塊，擺盤。在煎魚用的鍋里加入剩下的魚骨湯，稍稍小火熬一會，調味，熬出略稠的白汁兒即可。澆在盤中的蔬菜和魚塊上

7配上白葡萄酒，味道無敵哦

小技巧

調味料千萬不要多加，那樣會掩蓋鮟鱇魚特有的鮮美。