原料

杏仁粉: 200g， 雞蛋白: 200g， 糖粉: 450g， 砂糖: 50g， 白巧克力: 200g， 30%油脂含量的液體奶油: 400g， 法國瑪麗世家玫瑰洋槐鉑金蜜: 45ml

步驟

1預熱烤箱至160°， 混合杏仁粉和250g糖粉，將混合物過篩子，再與著色劑和剩餘的糖分一起均勻混合。

2將蛋白與砂糖混合，打兩三下，與杏仁粉混合，攪拌均勻。將混合物裝入擠花袋，快速在蛋糕紙上擠出若干小圓餅，在常溫下晾置30分鐘，再放入烤箱加熱15至20分鐘。取出後放入冷藏室。

3將白巧克力隔水融化。加熱100g奶油，不要煮沸。將奶油分三次與白巧克力混合，攪拌均勻。加入玫瑰洋槐蜜，混合均勻。最後加入剩餘的奶油，充分混合。

4在混合物中加入著色劑，用保鮮膜密封混合物，儘量清空空氣。在冷藏一晚後，快速攪拌，再將混合物塗抹於已準備好的圓餅上，與另一個圓餅粘合。