原料

京蔥: 1kg， 熟雞蛋: 2個， 醋: 2湯勺， 橄欖油: 6湯勺， 芥末醬（注意是法式不是日式）: 1咖啡勺， 蔥末和香菜末或歐芹末: ， 鹽: ， 胡椒粉:

步驟

1洗凈京蔥，摘去最外層的葉子。Rincez les poireaux, retirez les premieres feuilles.

2把蔥切段，蒸20分鐘。Faites-les cuire 20min a la vapeur.

3放在一條幹凈的布上瀝水，冷卻。Egouttez-les sur un linge et laissea refoidir.

4用叉子把熟雞蛋搗碎。Ecraez les oeufs dur a la fourchette.

5混勻芥末醬，油，醋，鹽，胡椒粉。Melangez la moutarde, l'huile, le vinaigre, sel et poivre.

6把雞蛋倒入京蔥，再淋上酸醋汁。Ajoutez les oeufs ecrases et versez la sauce sur les poireaux.

7最後撒上蔥末和歐芹末。Saupoudrez de persil et ciboulette haches.