原料

蟶子: 500克， 臘肉: 100克， 姜: 4片， 糖: 4克， 豆豉: 5粒， 紅油郫縣豆瓣醬: 40克， 干辣椒: 10個， 蒜: 3瓣， 油: 30毫升， 老抽: 5毫升， 青椒: 半個， 水量: 600ml

步驟

11.蟶子用清水浸泡2小時，洗凈泥沙後撈出備用；

22.臘肉洗凈切條；

33.青椒洗凈切塊；

44.蒜拍扁，剁碎；

55.鍋內放油，加入調料、主料和水；

66.蓋好鍋蓋，啟動【干鍋】功能，烹飪程序自動執行；

77.烹飪結束後，撒入出鍋料，將鍋內食材攪拌均勻即可；

小技巧

【要點】： 1.蟶子一定要吐凈泥沙，否則影響口感； 2.蟶子用清水浸泡時可加入少量鹽和香油，加快其吐沙速度； 3.臘肉如果很硬，可以用熱水浸泡回軟再行處理。