原料

雞高湯: 600毫升（2人）/1.8升（6人）， 藏紅花: 一小撮/兩小撮， 橄欖油: 1.5大匙/50毫升， 洋蔥（切末）: 1小匙/2小匙， 白葡萄酒: 2大匙/4大匙， 頓飯米: 180克/540克， 中型白蘑菇: 2朵/6朵， 牛油: 1小匙/1大匙， 帕瑪森芝士（磨碎）: 30克/100克， 檸檬汁: 1小匙/2小匙

步驟

1將高湯倒入鍋，蓋上蓋，小火煮沸。藏紅花用錫紙包起來，放平底鍋重活加熱1分鐘，注意不要烤焦，放涼。

2取大鍋，放油，中火加熱，放洋蔥炒5分鐘（軟化但尚未變色）倒入白葡萄酒，鏟動鍋底的鍋巴。

3等大部分酒精蒸發，加入米炒3分鐘，在米中加入1勺高湯，不停攪拌2至3分鐘（防止粘鍋）

4將藏紅花絲切碎，連同剩餘高湯一起倒入鍋中，再煮16分鐘（時不時攪拌）

5煮的同時將蘑菇洗凈拭乾，以果樹切片器或利刃將其切成薄片（關鍵是要薄）

6等米飯的水分快要煮干時，加入牛油，芝士，均勻攪拌成濃稠狀，以鹽巴，胡椒，檸檬汁調味，盛入盤中，最後撒上蘑菇片，讓燉飯的熱氣把它蒸熟。

7拍個照就可以吃了

小技巧

材料都是照抄，自己略微組織了下語言，牛油應該是黃油。藏紅花和蘑菇應該可以換成黑松露碎和黑松露片。