香草陳皮綠豆沙

原料

綠豆: 200克, 臭草: 1棵, 陳皮: 2片, 糖: 200克

步驟

1綠豆預先浸2小時或過夜,陳皮浸軟

2綠豆臭草陳皮洗凈盛起

3大鍋注入八杯清水大火煮沸,加入所有材料,小火煮1/3小時

4用篩網隔取綠豆殼臭草和陳皮,糖水盛起倒進大鍋內大火煮沸,加糖調味即成

小技巧

臭草又名芸香草,顧名思義自有一股香氣.臭草清熱解毒,是傳統綠豆沙必加的材料,可令糖水芳香清潤和軟綿. 臭草雖好也不宜放太多,否則糖水會有濃烈的草青味. 綠豆沙中加入海帶也可清熱,但就欠缺臭草的香氣. 糖可以用冰糖


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