冬筍: ， 姜: ， 小米辣: ， 八角: ， 花椒: ， 鹽:
1筍剝去外殼洗凈切成片
2用水煮差不多十分鐘
3撈出
4放入冷水裡浸泡半小時後換一次水，這樣浸泡三次左右，其目的是去掉鮮筍的澀味
5準備做泡菜水，因為我有老壇水，所以製作就比較簡單了，把辣椒洗凈，姜切成片
6把浸泡出過澀味的筍一起放進老壇水裡，加入花椒和八角，最後根據老壇水的鹹淡適量放入鹽
7最後裝進帶密封的罐子裡
8兩三天後，酸辣爽口的泡筍就可以出壇了