小排: 4根400克， 生薑: 2片， 砂糖: 3勺， 冰糖: 1塊， 話梅（可無）: 7顆， 醋: 2勺， 老抽: 2勺， 料酒: 1勺， 鹽: 1小勺
1鍋里少許油，放三勺糖炒成剛剛變棕色，立馬把排骨倒入，翻炒上色
2倒水沒過排骨，放入生薑，料酒，話梅，生抽，冰糖
3燒開後，小火燉20分鐘
4二十分鐘後，大火收汁，中途倒入醋和鹽，嘗味起鍋
多燉一會更爛，看個人喜好