原料

精小排: ， 生薑: ， 料酒: ， 小茴香: ， 米醋（白醋）: ， 白糖: ， 蜂蜜: ， 生抽: ， 老抽:

步驟

1排骨泡清水20分鐘，放進燒開的水中，加入料酒、生薑煮5分鐘。

2將煮過的排骨撈出，用溫開水衝掉浮沫，控干水備用。

3鍋上燒油（最好是菜籽油），切薑片放入，炒香後將控干水的排骨放入繼續煸炒。

4排骨炒至稍有變色後，將料酒、生抽+老抽（醬油），米醋、白糖依次按1：2：3：4的比例加入鍋中。

5炒至排骨上色後，加入沒過排骨的開水，放入少許小茴香轉小火蓋鍋蓋燉煮。

6待排骨煮至離骨（大約20分鐘左右），加入少許鹽，繼續煮10分鐘。

7根據個人口感（軟硬程度、甜咸程度）調整口味，煮熟排骨後，轉大火收汁，加入一勺蜂蜜關火裝盤，撒上少許熟芝麻提香，完成！