原料
小排: 一斤， 白糖: 適量， 料酒: 適量， 陳醋: 適量， 醬油: 適量
步驟
1小排切塊（可以在菜場請賣肉的師傅幫你剁好），用清水浸泡1小時去掉血水，中間可以換兩次水，洗凈瀝水備用。
2準備好洗乾淨的小排、醬油（生抽即可）、醋、料酒和白糖，整個食譜最重要的地方就是調料的配比，一定要記住哦：一斤小排的量為例，選用一把普通大小的不鏽鋼湯匙，加入一勺糖、兩勺料酒、三勺醋、四勺醬油和五勺清水。如果你特別愛甜，可以改成一勺料酒、兩勺糖，其他不變。
3攪拌均勻至白糖融化、小排都能浸泡到調料汁，封上保鮮膜，放入冰箱腌制至少4小時，你也可以選擇前一天晚上處理好小排，第二天中午吃。
4將小排和調料汁一起倒入鍋中，加入一小碗清水至小排全部浸在調料汁中，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火，燉煮至少30分鐘，小排顏色變深、用筷子能輕鬆扎透就可以了，如果給小孩和老人食用可以再多煮5-10分鐘。只要一開火就會有濃郁的香味，千萬要忍住哦，燉煮途中如果水太少請加入開水。
5大火收汁，留一點兒濃稠的湯汁最好吃了，裝入盤中擺好，撒上熟的白芝麻，就可以開吃啦！
6超好吃的排骨哦！
小技巧
歡迎關注公眾號「七七de情緒廚房」（微信號：chuniang_77) 很多人愛吃糖醋小排，但是覺得小排油炸和調糖醋汁都不太容易，而且油炸+糖熱量比較高。這道舅媽秘制的高升排骨就能解決你的所有難題，哈哈！好多朋友一聽到我說做糖醋小排不用油炸、不用油不用鹽整個人都high了，你們都可以試試看，真的是一下鍋就有香甜的味道飄出來，燉煮的過程口水都停不了。 我知道妹妹和舅媽都會看到這篇推送，妹妹現在已經有了一個還沒有滿月的小baby，我在寫的時候一直想起小時候舅媽照顧我和妹妹的各種場景，覺得很幸福。 PS.媽媽我愛你！你雖然不是我女神但你是我最愛的女人，沒有之一。
