牛小排: 5片， 洋蔥: 1個， 胡蘿蔔: 1/2根， 甜豆: 150克， 紅葡萄酒: 1大匙， 醬油: 1大匙， 小蘇打: 1/2大匙， 清水: 1/2杯， 紅葡萄酒: 2杯， 糖: 1大匙， 醬油: 1大匙， 蚝油: 1大匙， 鹽: 少許
1牛排洗凈切，倒入調味料（1）拌勻，腌20分鐘
2平底鍋燒熱，先入一大匙奶油和2大匙色拉油，再放入牛小排，兩面略煎，微黃時盛出
3洋蔥切絲以余油炒香，將牛小排回鍋，倒入調味料（2）（鹽除外）燒開，改小火燒入味
4胡蘿蔔去皮，切成象眼形，甜豆撕去老筋
5將胡蘿蔔及甜豆分別焯水，再入油鍋稍炒，加鹽調味，盛出後排入盤中
6待作法3的湯汁稍干時，先撿出洋蔥片，再將牛排盛入盤內，淋上湯汁即成