原料

熟花生碎: 100克， 熟核桃仁: 60克， 熟巴坦木: 50克， 黑芝麻: 20克， 白芝麻: 20克， 蔓越莓: 25克， 提子乾: 25克， 糖漬橙皮丁: 10克， 熟糕粉: 150克， 蜂蜜: 90克， 熟植物油: 50克， 糖桂花: 30克， 涼白開: 80克

步驟

1熟的花生碎、核桃仁、巴坦木切成中等碎塊，和黑白芝麻放在一起

2蔓越莓、提子乾稍微切碎、和橙皮丁一起都加進去

3加入熟糕粉、蜂蜜、熟植物油、糖桂花，攪拌均勻

4最後視餡料軟硬度酌情添加涼白開，以能輕鬆握成團為宜

5根據模具大小、按餅皮和餡料比例團圓成等量的小球，用餅皮包住壓花即可

6壓模花紋不錯

7成品花紋也不錯，小貼士③附月餅皮用量

8顆顆果仁看得見

小技巧

①蜂蜜用量視個人口味稍加增減，此方為微甜款 ②在團圓餡料的過程中，如果感覺餡料太干，可以少量添加白開水平衡軟硬度，餡料太干會造成壓模困難 ③此配方為50克月餅模具4：6的比例（皮20克，餡料30克）22塊用量。麵皮用料：A糖漿版：七式轉化糖漿165克，月餅梘水3克，植物油60克，中粉225克，烘焙乳粉12克，B蜂蜜版：蜂蜜170克，植物油60克，月餅梘水4克，中粉240克，具體混合方法請參照愛滿屋烘焙課堂第三十課「廣式月餅」