雞腿: ， 黑胡椒: ， 番茄: ， 洋蔥: ， 番茄醬: ， 生抽: ， 老抽: ， 糖: ， 鹽: ， 料酒:
1將雞腿去骨，取下來的肉，在肉的一側打花刀，用刀按扁
2加生抽，老抽，料酒，鹽，一小小點糖，腌制30分鐘左右，腌制的時候就可以準備黑椒醬了
3將番茄去皮切碎，洋蔥半個切碎，理論上是越碎越好，黑胡椒一小撮
4鍋里加油，油熱的時候加入黑胡椒，然後聞到黑胡椒香味的時候加切好的番茄洋蔥，番茄炒成汁的時候加水
5煮啊煮，煮到洋蔥有點化的時候家番茄汁，就是把黑椒醬搞成時醬的狀態，不要太稀或太稠，盛出
6乾淨的鍋，加油，中大火，雞皮朝下先，煎雞腿，雞皮煎脆翻面，然後蓋鍋蓋煎。
7煎熟以後就加入剛才調好的黑椒醬，翻炒就可以出鍋了
1.個人認為腌制的時候料酒很重要，最好不省略。 2.大火加鍋蓋，可以讓肉不幹，外焦里嫩。 3.黑椒醬很實用也可以澆在牛排上之類，下飯好吃。 4.番茄醬也不要省略，家裡沒有也不用去特地買，去肯德基要個3、4包就夠了 5.花刀不要太淺