平菇: ， 豬肉片: ， 鹽: ， 料酒: ， 雞精: ， 醬油: ， 蔥花: ， 薑末: ， 胡椒粉: ， 水澱粉: ， 高湯:
1將平菇洗乾淨後分好，飛水後取出待用
2肉片用鹽、胡椒粉、料酒打底味，用水澱粉上漿
3炒鍋上火，放適當底油，燒至3成熱後放肉片劃散取出
4原鍋留少許底油，用蔥花薑末熗鍋，放平菇翻炒，打適量高湯，加鹽、胡椒粉、雞精，下劃好的肉片，翻炒均勻後點少許醬油，用水澱粉勾薄芡，打明油出鍋即可