原料

草魚: 1條， 蔥姜蒜: 適量， 鹽: 1勺， 花椒: 1勺， 干辣椒: 6個， 味極鮮醬油: 1大勺， 白糖: 1勺， 香醋: 少許， 料酒: 適量， 白芝麻: 少許， 食用油: 適量

步驟

1草魚宰殺清洗乾淨後，按個人喜好將魚切段。放入薑絲、蒜片、蔥段干辣椒、花椒、料酒和鹽。

2抓拌均勻，腌制30分鐘備用。

3將腌制好的魚塊與辛香料分開（辛香料不要丟棄，放一旁備用），鍋內倒入食用油下魚塊炸制。

4炸制魚塊表面金黃酥脆，即可盛出備用。

5鍋內留底油，爆香腌制魚塊剩下的辛香料。並加入味極鮮醬油，白糖和香醋。放少量的清水，把煎好的魚塊倒回鍋里。輕輕翻動魚塊讓醬汁均勻裹在魚塊上，撒上少許白芝麻出鍋。就可以裝盤享用了！(*^__^*) 嘻嘻……

小技巧

1.因為草魚肉質較鮮嫩，所以把魚塊放入油鍋里炸制的過程里，千萬不要去翻動。火候最好是中小火慢慢炸制，不要著急。等表面金黃魚肉變得緊緻了，就可以撈出來了。 2.在炸好魚塊之後，可以利用鍋內底油的餘溫煸炒辛香料。加入的清水只需一點點，不可過多。否則魚肉就不酥脆了！