鹹蛋黃——比過才知道我家的有多好

原料

鹹鴨蛋(海鴨蛋):

步驟

1今晚隨意敲的第一個盡然有17克,這兩次在別的地方買大多10-12克一個,少數13-14克。感覺13-15克一個才正常嘛,至少我家的鹹鴨蛋可以達到這個重量。

2都是隨意敲的鴨蛋,兩個33克

33個49克

44個64克。平均一個16克,也不是都那麼準確,13克左右的也很正常。大個多好啊!可以一分為二,特別省錢,50克的月餅我只放半個鹹蛋。

5看!腌制那麼長時間了,磕鴨蛋的時候蛋清依然成型,蛋白也比較乾淨。下面來說說為什麼我家的鹹蛋那麼好

6因為我們家的鴨子都是海邊放養的海鴨,生的鴨蛋是最正宗的海鴨蛋

7游水的鴨子

8拍不了那種密密麻麻的效果,大概兩三千隻鴨子,鴨舍前面一片海域都是我家鴨子的活動地盤,每天早上生完蛋就趕到海邊自己吃螺蝦小魚之類,有時候會順著海水游出去,漲潮的時候才回來(也有可能游到人家的螺場 蚝排就回不來了??)

9傍晚的時候就回來了,鴨子成群結隊,大概會持續將近十分鐘

10一般這個時候我們是要靠邊站的

11嘎嘎嘎

12鴨舍,這只是很小的一部分

13補一張下海圖

14現在每天大概有兩百多斤鴨蛋,一斤大概8.9個,並不是每隻鴨子每天都生蛋。

15怎樣才算好的鴨蛋?淘寶上一般人家是這樣教的:牙籤插一插

16蛋清成型

17再來筷子夾一夾,我夾了幾夾 太滑,沒夾起來,不過蛋黃是沒有那麼容易夾破的

18自己家腌的鹹蛋。其實這張圖是只腌了13天的效果。

19我也曾經在網上賣過海鴨蛋,可是太懶??淘寶店已經閒置,微信也懶得推銷

20一半鹹蛋 一半新鮮海鴨蛋

21最後,你問我要鹹蛋我現在也沒有啊,家裡的還不夠我做月餅,只是我們家專業生產正宗的紅心海鴨蛋   創下菜譜,特此一夸,誰叫我姓王呢???


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