原料

高筋粉: 250克， 低筋粉: 50克， 細砂糖: 20克， 鹽: 1克， 黃油: 30克， 鮮牛奶: 145克， 乾酵母: 4克， 芝士粒: 適量， 培根: 4片， 番茄沙司: 適量， 沙拉醬: 適量， 雞蛋: 1個

步驟

1乾酵母用40度左右溫水調和。

2高筋粉，低筋粉，細砂糖，鹽，調和的酵母，鮮牛奶全部放入。

3柔和順滑。

4揉的手法可用搓衣的手法，能省力些。

5到可以拉出較均勻的膜，加入室溫軟化的黃油，繼續揉搓。

6至拉出薄膜可以用手指頂出不破，為擴展狀態。

7揉成團，室溫進行基礎發酵，可以在上面蓋張保鮮膜保持濕度。

8到發至兩倍左右，完成基礎發酵。

9可以用手指試一下，按下去可以很輕易按個洞，並且不回彈。

10分八份，搓圓擠出氣泡，保鮮膜蓋上，鬆弛15分鐘。

11鬆弛好的麵糰再次擠出氣泡，揉搓緊緻，用手按扁成橢圓形。

1238度左右濕潤溫度環境下發酵45分鐘以上，完成整個發酵過程，中間輕輕塗上番茄沙司。

13放上半根培根。

14四周輕輕刷上全蛋液（整雞蛋打勻），小心放上芝士粒。

15175度烤箱預熱5分鐘，烤15到20分鐘，表面金黃色。脫模，擠上沙拉醬。

小技巧

揉麵糰要有耐心有信心，熟練了會很快揉成。 基礎發好的麵糰用手按出橢圓就行，不必用擀麵杖擀，可以有一定的厚度，使烤出的麵包更鬆軟。 整個發酵完成後塗番茄沙司，蛋液，放芝士粒使都要輕輕地細心地，因為發酵好後的面很鬆軟，不能多碰觸，以免變形。 烤出後的培根會有些回縮，所以不用擔心你的麵糰比培根短。 有人喜歡擠上沙拉醬後烤，我更喜歡烤完後擠沙拉醬，會外觀更好些。 芝士粒可以讓表面有鬆脆的口感，但是控制不好的話容易有硬硬的感覺，不喜歡的話可以不放。