素雞: 一條, 雪裡蕻: 180g, 豆瓣: 200g, 大蔥: 半根, 鹽、糖、生抽、蚝油: 適量, 小米椒、大蒜頭: 各3個
1素雞切開,熱油鍋,倒入比炒菜多的油,素雞放入熱的油鍋中,中小火炸到金黃色,不要炸太過,會變得很硬,那需要燉很久。炸好撈出控油。
2豆瓣洗乾淨,放入開水中汆水。煮四分鐘左右,撈出瀝干。
3所有材料都準備好。小米椒和蒜切小片。大蔥切絲。
4鍋內倒油,油熱後,放入小米椒、大蒜頭、蔥段煸炒出香味。
5再放入汆水的豆瓣一起翻炒。
6加入素雞翻炒一下,加入沒過素雞的水,放一勺蚝油、一大勺糖、一勺生抽,攪拌一下。
7小火燉15分鐘左右,讓湯汁吸干在素雞中。然後加入一些胡椒粉和適量的鹽,大家可以試試看味道再加鹽,不同的雪菜鹹度也不一樣。
8然後擺擺好就可以上桌咯 wechat:ch_lovescc 歡迎提問