原料

水油皮: ， 低粉: 70， 豬油: 23， 砂糖: 13， 水: 25-28， 鹽: 1， 油酥: ， 低粉: 70， 豬油: 32， 180度 20分鐘:

步驟

1 五仁餡: 中粉(烤箱150—160度烤10分鐘)、果仁烤箱180度烤10分鐘 熟糯米粉 200克(烤箱150—160度烤10分鐘)、糖漿25克、細砂糖50克、冰糖50克、色拉油100克、水80克（純凈水或涼白開）、核桃仁50克、糖冬瓜120克、金桔餅30克、瓜子仁80克、南瓜子仁50克、西瓜子仁50克、黑芝麻白芝麻各40克、青紅絲各15克、玫瑰醬20克、香油12克、花生碎80克

21、 水油皮料活到光滑柔軟有筋性。（估計要鬆弛20分鐘，

33、 所有的果仁混合，200克的熟粉加到果仁里混合均勻，加進青紅絲各15克跟金桔餅30克及糖冬瓜120克攪勻，加糖漿25克、玫瑰醬20克拌勻、加水80克、香油12克、色拉油100克拌勻，加冰糖50克、砂糖50克拌勻。（如果餡子干可以再加點水，一攥成團就行了）

44、分割水油皮20g每個，油酥15g一個，水油皮完成後要鬆弛10分鐘。一般先做水油皮再分割油酥，油酥完成後水油皮大概就可以包入了。五仁餡分成35克／個，一比一的比例。

55、 將水油皮包入一顆油酥，用虎口慢慢的向上推著包入 6、 捏緊收口 7、 拍扁擀開 8、 向上捲起成為小卷卷。按照同樣的手法包入全部的油酥並擀開卷好 9、 蓋上濕布或者保鮮膜，鬆弛15分鐘 10、 將鬆弛好的卷卷，豎著擀開 11、 再捲起一次。鬆弛20分鐘，注意保濕 12、 將鬆弛好的卷兩邊像中間捏下 13、 拍扁擀開成為麵皮 14、 包入一份餡料，用虎口收口，要確實的捏牢 15、 可以揪掉多餘的麵皮 16、 翻面，略壓扁刷蛋黃撒芝麻 油皮和油酥兩倍的量能做70克的13個