簡介

因為喜歡吃粥，現在向朋友們介紹一款我常常煮的鴨肉皮蛋粥，這些用料與做法都非常簡單，所以有興趣的朋友們不妨試試。

原料

糯米四兩，白米三兩，鴨腿1隻，皮蛋2隻，香菜1把，姜，桂皮，八角，大料，白糖，鹽，料酒，醬油，水少許，雞精

步驟

1.用七兩米（四兩糯米，三兩白米）淘凈，放水浸泡一小時，放沙鍋煮至米粒爛.（大火開後小火煮粥，這樣的沙鍋粥非常香，好吃.因為是沙鍋容易粘鍋底，所以要常常攪動，用高壓鍋就不用攪動）。 2.把鴨肉剔骨切碎，鍋熱放油，薑片，大料，煸炒， 加白糖，鹽，料酒，醬油，少許水悶燒十分鐘。 3.把煮好的鴨肉與切碎的皮蛋倒入煮好的粥鍋里。 4.大火再煮三分鐘（記得攪動一次鍋底）。 5.加入香菜，加點雞精即可。

小技巧

如果沒有糯米，可以全部用一般的白米，煮好後，用澱粉勾芡，這樣就有稠稠的口感了 鴨肉同糯米煮粥，有養胃、補血、生津之功，對病後體虛大有裨益