蒜香椒鹽蝦(升級版)#秋季保胃戰#

原料

蝦: 12隻, 土豆: 1個或1/2個, 大蒜(不是獨蒜,是一瓣一瓣的那種): 1/2個, 韭菜: 1小撮, 麵包糠: 1大勺, 干辣椒: 2個(可隨喜好大小調整), 鹽: 適量, 黃酒: 1小勺, 花椒麵: 適量, 油: 適量, 辣椒面: 適量(宜可不加)

步驟

1蒜、韭菜洗凈切碎,干辣椒去籽剪碎備用。

2蝦去頭(頭別丟),開背去蝦線洗凈,取適量鹽、黃酒、1/3的蒜蓉腌制10分鐘以上。土豆切小塊加鹽腌製備用。

3取小鍋加足量的油(能完全沒過蝦和土豆)燒開冷卻到七層熱,將蝦撇去水分調入澱粉放入油鍋炸至金黃,土豆也撇掉水分進鍋炸,炸到外表酥脆裡面熟透即可撈起。

4另外用口乾凈的大鍋,加入適量的油,七層熱放入蝦頭小火煸炒一下,炒出蝦油就丟掉蝦頭。

5倒入剩下的蒜蓉和干辣椒碎,炒兩下放入麵包糠,炒到微微發黃就倒入炸好的土豆和蝦,繼續煸炒一下,加入鹽、花椒麵、辣椒麵,炒勻後加入韭菜碎翻拌幾下就可以出鍋啦!

小技巧

1.蝦一定不要去殼,這才是酥脆口感的關鍵。 2.不喜歡韭菜可以用蔥或者香菜代替。總之每種組合的感覺都會有點不同,但總有一款會適合你! 3.土豆也是隨君喜好,有點像干鍋的組合,你愛什麼都可以替換~ 4.蝦和土豆之前已經加了一些鹽腌制了,後面煸炒時候加的量就要少點了,具體多少還是要看個人口味…總之中式菜的調料量不比西式,更靈活些,反正你懂的。


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