用料豬瘦肉100克，茭瓜150克，雞蛋2個，精鹽、味精、香油、蔥、生薑、澱粉、花生油各適量。
1、茭瓜削去外皮，洗凈，切成片。豬瘦肉切成絲。蔥、生薑洗凈，切成末。雞蛋磕入碗內，打散成蛋糊。 2、炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蔥末、薑末煸香，倒入瘦肉絲、茭瓜片煸炒，放入適量水，燒沸後用澱粉勾芡，淋入蛋糊，加入精鹽、味精、香油調味即成。 功效 此湯含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及礦物質，具有補益腎陰、清熱解毒、潤燥消渴的作用。
