牛裡脊肉: ， 淡奶油（可用牛奶代替）: ， 鮮菇: ， 洋蔥: 半個， 西蘭花: ， 紅酒: ， 麵粉: 1勺， 黑胡椒: ， 鹽:
1牛裡脊肉用松肉錘錘散組織
2松好的牛肉用紅酒，黑胡椒，鹽腌制入味，時間2小時
3鮮菇切片，西蘭花摘成小朵，洋蔥切碎
4西蘭花和鮮菇片焯水過涼，瀝干水分備用
5鍋中放少量油，燒熱後放入洋蔥翻炒出香
6放入鮮菇片略炒
7篩入麵粉，轉小火翻炒
8出香後倒入淡奶油或者等量牛奶，沒過蔬菜
9加鹽調味，小火煮開即可關火，如果是牛奶可以煮至略微濃稠
10鍋中放油，燒熱之後煎牛排，大火煎至兩面變色即可
1.煎牛排的時候七八分熟口感最好，全熟的牛肉會變得很韌而失去口感。所以要旺火快煎，鎖住內部的水分，外焦里嫩。