鹹蛋: 2隻， 火腿腸: 1隻， 青辣椒: 1隻或2隻， 隔夜米飯兩碗: 可根據食用情況決定，米飯及鹹蛋1:1的比例最好， 醬油: 適量， 香油: 適量， 香蔥:
1準備好材料
2將蛋黃和蛋白分離，蛋黃用香油拌碎（去蛋腥味）
3將青辣椒切成圈，蛋白切碎，火腿腸切碎放盤備好
4熱鍋下油，放入蛋黃，直至蛋黃全部碎了，鍋中蛋黃冒泡。（此處掌握火候，避免蛋黃焦了）依次放入青辣椒、蛋白、火腿腸，辣椒過生後放入米飯，大火炒至蛋黃裹上每一粒米飯為止。起鍋前嘗一下，太淡加些醬油，起鍋撒上香蔥，香噴噴的鹹蛋炒飯就完成啦