原料

土豆天然酵種: 115g， 植物油: 50g， 溫水: 180ml， 白糖: 35g， 酵母: 半小勺， 高筋麵粉: 360g， 鹽: 一小勺， 融化的黃油:

步驟

1將液體材料混合均勻（酵種、溫水、油）

2加入酵母、白砂糖混合均勻

3加入麵粉和鹽混合均勻。由於麵粉吸水性不同，所以麵粉要一部分一部分加入，最開始可以用打蛋器攪拌

4加入剩下的麵粉，將麵糰揉10分鐘左右成型即可。建議前一天晚上開始揉面。

5放入不沾的容器，等待發酵12小時左右，麵糰漲至兩倍大

6小心取出麵糰，不要使勁拉扯麵團。將麵糰分成兩部分，取其中一份擀成圓形。這一步操作的全程都不要揉麵糰，不用排氣，直接取發酵好的麵糰擀開就可以了。這一步揉過的話成品會變硬

7刷上融化的黃油，最邊緣的地方不要刷。如果要做肉桂口味，就在這一步在麵糰上撒上肉桂粉

8將麵糰均勻分割成12等份

9由外向內捲起，如圖。放入提前刷油撒好粉的烤盤裡。

10靜止發酵8小時。建議第二天早上切割整形麵糰，發酵八小時後下午烤制麵包卷

11烤箱提前預熱至175攝氏度（350華氏度），上下火10—15分鐘

12可以做原味的，也可以加上肉桂粉做成肉桂卷。另外可以將麵粉置換半杯全麥粉，製作全麥麵包卷。吃不完的可以冷凍起來，要吃的時候再微波爐或烤箱加熱就可以。

小技巧

原方分量： 1又1/2杯溫水；1杯土豆酵種；1/2杯植物油；1/4杯白糖；1又1/4小勺酵母；2小勺鹽；5杯麵粉。