原料

蘋果餡部分: ， 蘋果: 1個， 細砂糖: 約20克， 肉桂餡部分: ， 肉桂粉: 6-10克（根據喜好調節）， 杏仁粉: 30-40克（我用30克）， 細砂糖: 40-60克(我用約50克)， 牛奶或水: 25-30克， 麵糰部分: ， 高筋麵粉: 400克， 水: 約230克（配合蛋液調節，控制總量）， 雞蛋液: 約30克， 糖: 40克， 鹽: 7克， 奶粉: 10克， 酵母: 5克， 黃油: 20克， 糖霜部分（可選）: ， 糖粉: 40克， 水: 5-7克

步驟

1蘋果餡可以提前製作，蘋果去皮切丁後放入不粘鍋炒制，保持中小火，過一小會就會出水，加入砂糖，炒製糖融化，湯汁收干，晾涼備用。炒制過程中也可以加入檸檬汁，有避免氧化的作用，也可以調節味道

2肉桂餡中的所有乾性材料放入碗中。放入水或牛奶

3調勻成糊狀，實驗證明，干一些比較好操作備用。以上兩種餡料都可以提前製作，如果動作很快，也可以在麵糰一發時製作。可以充分利用時間。個人建議蘋果餡要提前做好，削皮切丁還是很耗時的?

4麵糰部分就按照製作麵包的基本步驟，(揉面至擴展階段即可)，一發好後，排氣，鬆弛後擀成大片狀。麵糰可以冷藏鬆弛，或者冷凍一會。那樣比較方便後面捲起的操作，

5用刮刀或勺子脫模肉桂餡，邊緣留出約2厘米不塗

6鋪上蘋果丁。

7捲起，捏緊收口。

8切成12段，擺放在烤盤中(烤盤墊油紙)，溫暖濕潤環境下進行2發。我用了烤箱的發酵功能。圖中的麵糰我沒有冷藏鬆弛，肉桂餡也有點稀，導致捲起過程不是很順利，但是好在烤好後看不出來而且也沒有影響味道?

9烤箱預熱180度後，烤15分鐘出爐

10出爐了，滿屋飄香啊，如果喜歡甜一些，可以再製作糖霜淋在表面。

11糖粉加入水調勻成比較乾的狀態，隔水加熱融化後，用勺子淋在麵包表面，待糖霜晾涼凝固即可

12如圖，我淋的比較少，因為感覺甜度已經夠了。只是嘗試一下，但是確實做的太醜了

13咬一口無比鬆軟，冬天真的和肉桂很搭哦

小技巧

吃之前烤箱預熱160度再復烤5-6分鐘，像剛出爐的一樣美味?