鱖魚: 500克， 料酒: ， 豆鼓魚汁: ， 鹽: ， 生薑: ， 大蔥: ， 植物油:
1鱖魚殺洗乾淨，魚身兩面打上斜口花刀，瀝干水分。
2一大湯匙料酒+鹽拌勻，淋遍鱖魚全身，放置5分鐘。
3生薑、大蔥根部切粗條分別放置盤子底部、鱖魚肚子裡面、花刀口裡。
4裝盤放進蒸鍋15分鐘即可。
5蒸完後加半湯匙豆鼓魚汁，灑上蔥花，淋上燒熱的植物油。
灑蔥花時，切一些胡蘿蔔絲進去，色彩上會更好看。