雞蛋: 4個, 融化的黃油: 45克, 恩波露酸奶油: 200克, 杏仁粉: 50克, 洋車前子粉: 3克, 淡奶油: 40克, 檸檬汁: 7-8滴, 赤蘚糖醇粉: 60克
14個蛋,把蛋白和蛋黃分離,裝蛋白的盆要無油無水無蛋黃。
2從冰箱裡拿出恩波露酸奶油放於室溫下。
3隔水融化黃油,等黃油略涼一點了,倒入酸奶油中輕輕攪拌均勻。黃油、酸奶油糊糊中加入4個蛋黃,攪拌均勻。
4篩入杏仁粉和洋車前子粉,攪拌均勻。
5蛋白里放7-8滴檸檬汁,分三次加入赤蘚糖醇粉,打發蛋白,直到倒提打蛋盆,蛋白霜不流動滴落。
6加三分之一的蛋白霜進糊糊,從下往上翻拌,然後將糊糊倒入蛋白霜盆,快速切拌均勻避免蛋白消泡。
7攪拌均勻後即刻倒入模具。送入預熱170度的烤箱中下層。烤箱底部放個大烤盤加入滿滿的開水。改160度50分鐘。
8如果模具用的不是樂葵薩瓦林,建議為防上色過度,烤30分鐘後加蓋錫紙。
950分鐘左右,用牙籤扎蛋糕正中間,抽出來牙籤是乾淨的沒帶出粉,就說明烤好啦,關烤箱電源,讓蛋糕繼續呆在烤箱內半小時左右。
10拿岀來脫模,
11澆上椰子醬或淡奶油或別的醬,舉起叉子....