亂烤冰箱菜

原料

雞蛋: 2-3個根據菜量, 牛奶: 牛奶: 雞蛋=1:2, 鹽: 一人份1g遞增, 黑胡椒: 適量, 橄欖油: 一人份1湯匙遞增, 黃油: 1大勺, 綠色蔬菜: 蘆筍/菜心等, 澱粉類: 紅薯/土豆/蓮等, 肉類: 熟雞肉/蝦/蝦仁, 菌類: 香菇/平菇/杏鮑菇各種菇, 其他: 如胡蘿蔔,等

步驟

1檢查冰箱,看看哪些食材能湊成一份好菜。我的冰箱暫時掏出這些。

2還有這對couple:我家人說我拿著菜刀對他倆比劃特別殘忍,外人聽了得以為最後我吃螃蟹呢,殊不知我一口都不能吃!我就是個廚子!(體寒嚴重的菇娘真的要慎重吃蟹)

3收拾螃蟹:1)刷洗乾淨不用多說;2)公蟹,母蟹腹部都有個臍(母蟹是圓形,公蟹是JJ形),翻開切掉。(這會蟹已經差不多半死狀態)可以解開綁繩隨你操作。3)去腮,去所有黑色物質:從尾部掀開蟹殼,去除腮狀物,同時去除下方和蟹殼中的黑色物質。都是大寒的東西吃不得。(菜板左上角這些東西)之後改刀到你方便烹飪或者下嘴的形狀。

4蛋,奶,黃油,芝士片,黑胡椒是味道主力。幫助保持食材的香味。

5全部食材改刀,土豆/白薯/南瓜類切片,其他處理到比較薄,小,好熟的程度。擺盤-儘量不要碼太厚(如圖就是個反例,不好熟),兩層為佳。

6澆築蛋液:雞蛋和牛奶打在一起,少量鹽,橄欖油混合在蛋液中,澆在食材上。儘量將將沒過食材,最後放蝦子/蝦仁,一塊黃油或一些奶酪碎。最後撒上黑胡椒。

7烤制:烤箱預熱,200度,20-30分鐘。

小技巧

1.擺盤千萬不要如圖這樣厚,不易烤熟,兩層,兩層,兩層,為佳; 2.螃蟹非常不適合放在烤箱裡烤,基本上就浪費了;(恩,反正我吃不了) 3.口重的食客,食用前可以微微點一些生抽(有點中式蛋羹的味道)。


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