鯽魚: 500G， 豆腐: 300G， 姜: 若干， 蔥: 若干， 油鹽: 若干， 料酒: 若干
1鯽魚清洗乾淨，瀝干水分，備用
2油鍋燒熱，倒入適量油，加熱至油溫7成左右
3油熱後，放入蔥姜煸炒，放入魚，中小火煎至兩面微黃即可，倒入適量料酒去腥 （魚尾有點慘不忍睹、直接忽略、平底鍋會好點）
4砂鍋入水加熱後，放入剛剛煎好的魚，蔥姜油 一併倒入，大火沸騰後轉中小火，加入鹽，味精等調料
5豆腐適量切塊，備用
6魚沸騰轉中小火後、放入豆腐 開大火煮，三分鐘後轉小火慢燉5分鐘
7撒上蔥花，OK
火不能太大、魚和豆腐會散架；新鮮的魚，在微微煎過後魚湯會成奶白色哦！