大魚頭: 半個， 豆腐: 一塊， 姜: 適量， 蔥: 適量， 香菜: 適量， 大蒜: 適量， 生粉: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 油: 適量， 蚝油: 適量
1魚頭去鱗、去鰓，砍塊（這些小步驟我是買魚頭的時候魚檔老闆幫忙處理好了?），帶回家洗凈，拭乾。
2先用少許鹽均勻撒在魚頭上，再用適量的生粉，用手均勻塗抹在魚頭上即可。目的是煎魚頭的時候容易定型，口感會好一點。
3豆腐洗乾淨，切成方塊，待用 蔥，香菜洗乾淨，切段 姜切片切絲都可以（我家先生不愛吃薑，所以要方便他辨認不可以剁碎?），大蒜切片。
4鍋里放適量的油，先把豆腐煎一下，煎到有些金黃即可，接下來就是煎魚頭，把一部分的姜蒜稍微爆一下（要留姜蒜的一半製作醬汁用的），然後把魚頭一塊一塊放進鍋里煎，也是煎到表面金黃就可以啦。
5砂煲在煎豆腐前準備好，把煎好的豆腐平鋪在鍋底，然後再把煎好的魚頭擺放在豆腐上面
6用剛剛煎魚的鍋製作醬汁，鍋里還有油，所以油要少放，剩下的姜蒜放進去，放大半碗的水（平常吃飯的碗哦?），再放少許料酒，適量的醬油，我放的是生抽，顏色會淺一點，再放少許蚝油提一下味，煮開之後就可以淋到砂鍋里。
7放上蔥香菜，砂鍋蓋上蓋子，開大火燜三到五分鐘左右就可以啦。（注意別燜太久，豆腐會粘鍋）
8香噴噴的魚頭豆腐煲就完成了！?
1.可以用廚房用的吸油紙拭乾水分 2.煎魚頭豆腐建議用不粘鍋，我用的平底鍋 3.前面幾個步驟都忘了拍照，所以只能口述一下? 4.喜歡吃辣的也可以放辣椒進去的，我這是廣東口味，比較清淡一點?