原料

T65麵粉: 81克， 鹽: 1.5克， 酵母: 0.5克， 水: 53克， T65麵粉: 169克， 鹽: 3.4克， 全蛋液: 28克， 植物油: 13克， 糖化麥芽: 4.3克， 水: 93克， 金燕酵母: 2克， 溶化的黃油: 適量

步驟

1頭一天先將中種麵糰中各種原料適度攪拌至成團並表面光滑，放已抹油的容器中，覆蓋保鮮膜在室溫下發酵。體積至原體積1.5倍後，輕輕排氣放冰箱冷藏一夜以上備用。

2第二天將撕成小塊的中種麵糰在室溫下回溫1小時，然後和主麵糰中除酵母以外的其他原料放麵包桶，酵母投上蓋酵母孔，選擇程序5 法國麵包程序，預約好時間，讓麵包機完成後面的工作。

3麵包機響起嗶嗶聲後取出麵包桶，立即扣出放烤網上，表面均勻刷上一層熔化的黃油。