原料

土豆: 4-5個， 油: 3湯匙左右， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 羅勒碎 (沒有也無所謂): 適量

步驟

1土豆削皮，用挫子挫絲。這步要在一個大碗里做，保證土豆的汁液能留在碗里。

2根據個人口味濃淡加入一定的鹽、胡椒粉、羅勒碎 (沒有就不放)，用手抓勻。

3在平底鍋中放入適量油，大概3湯匙，不用過多。大火把油燒熱，直到出現小泡為止，轉動平底鍋將油鋪滿鍋底，要有一點點浮油，不能是很勉強的鋪滿，不然土豆會沾鍋。

4還是用剛才的湯匙將土豆絲一勺一勺放入鍋中，用鍋鏟略壓扁，在每個薯餅上倒入少量碗中剩下的土豆汁液。調中高火煎熟，看薯餅成型了就儘快翻面，大約每隔30秒翻一次，直至兩面金黃即可。

5裝盤，倒入適量番茄醬蛋黃醬沙拉醬烤肉醬反正你看著隨意啦，享用香噴噴的薯餅吧！

小技巧

1. 挫出的土豆絲不用太細，否則就沒有土豆的口感了。 2. 第一步一定要在一個容器中做才能留下部分汁液，不能在案板上，因為在煎的過程中土豆汁起到澱粉糊的粘連作用，沒有的話很容易不成形。